制作饼子需要哪些食材和厨具 需要哪些食材和厨具制作饼子

1、准备需要的食材:中粉120克、酵母2克、温水80克 。油皮:中粉100克、猪油50克 。馅料:生板油、猪肉末、萝卜丝、干虾籽、猪油渣 。调料:盐、白胡椒粉、鸡粉、葱花 。麦芽糖醋水、白芝麻 。
2、先制作油皮,把100克中粉加入50克猪油盆中,用手抓匀,和成油酥面团 。制作水皮:中粉120克放入盆中,酵母用温水化开后倒入面粉中 。
3、先搅成雪花片状再揉成光滑的面团,把水皮面团和油皮面团分别分成6等份,取一个水皮面团压扁,中间放上油皮面团,像包包子一样包起来收好口,松弛一会 。取1个松弛好的面团擀成牛舌状,卷起来,卷好之后,盖上保鲜膜,松驰一会 。再取一份,用擀面杖擀长后,再次卷起来,盖上保鲜膜,松驰一会 。
4、馅料制作:猪肉泥和生板油剁细拌匀后,加点盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀备用 。提前准备好的萝卜丝中加入葱花和猪油渣碎末,也加点盐、鸡粉拌匀备用 。淡水河虾籽,取一个松驰好的卷,2头向中间靠拢,用擀面杖压扁擀大,包上准备好的所有馅料 。慢慢收口,一定要捏紧 。刷上一层麦芽糖醋水,就是麦芽糖、白醋和清水混合,比例随意调的,再裹上白芝麻后,排放在烤盘上 。
【制作饼子需要哪些食材和厨具 需要哪些食材和厨具制作饼子】5、然后放入预热好的烤箱,上火200度下火180度烤20分钟左右即可 。

    推荐阅读