【红薯香辣虾的做法】把冻虾泡水 ， 解冻 。解冻后 ， 去虾线处理一下 ， 然后沥干；取红薯 ， 削皮 ， 切成条 ， 切好的泡到水里 ， 不然容易变黑；小油锅内油烧七成热 ， 变中小火 ， 沥干红薯条进锅油炸 。一定要沥干 ， 不然油进了水会乱溅；红薯条炸至全身棱角变金黄色 ， 就可以捞出来；葱切小段 ， 蒜压破就行 ， 姜切片 ， 鲜辣椒切小环 ， 干辣椒切开或者直接折断开；取炒锅新倒入适量油烧热 ， 然后倒入前一步准备好的材料 ， 大火爆香 。
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