香芋一般产于南方 ， 南方土壤中富含硒等特别成分 ， 所以香芋的果肉会呈现出紫色和暗红色的丝状纹斑 。
香芋中含有着丰富的营养成分 ， 比如说：淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素B、维生素C、糖类和多种微量元素（钾、钙、磷、镁、铁） 。
尤其是香芋中的蛋白质含有着18中氨基酸 ， 人体必需的多种氨基酸香芋都能提供 ， 比如说：谷氨酸、天冬氨酸等 。
很多人喜欢把香芋作为主食 ， 这是可以的 ， 因为香芋中含有着丰富的淀粉 ， 甚至比一些蔬菜还要高 。
香芋除了含有的淀粉比较高 ， 而且质地较为柔软 ， 易于消化 ， 是一种非常不错的食物 。
香芋最简单的做法就是煮着或者蒸着食用 ， 当然除了这种食用方法 ， 还可以炒着食用 ， 比如说做成剁椒香芋、香芋扣肉等 ， 还可以做成香芋炖排骨、香芋蒸排骨等等 。
【香芋为什么是紫色】当然 ， 食用香芋有着一定的作用 ， 比如说：保护牙齿和提高身体免疫力 ， 但是食用香芋时如果发现有过敏症状就不要食用了 。
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