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蒙山县美食

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蒙山县美食有纸包鸡、白斩鸭、田螺鸡煲、神仙钵、上汤河粉、京南米粉、蒙山肉丸等 。
1、纸包鸡：色泽金黄 ， 香味诱人 ， 入口甘滑、甜软 ， 食后齿颊留香 ， 原汁原味 ， 肉嫩骨脆 ， 香气四溢 ， 鲜美适口 。采用纯正三黄鸡 ， 切件调味后 ， 以纸包裹 ， 用花生油浸炸而成 ， 因此气味芳香 ， 鲜嫩甘美 ， 制作工艺独特 ， 名扬海内外 。
2、白斩鸭：选用放养的本地稻田的麻鸭 ， 皮白肉厚、口感细嫩、香气诱人 ， 先以若干猪骨熬汤 ， 等煮烂汤汁喷出香味时 ， 加盐加料落汤水 ， 并将杀好的鸭放汤中温火泡浸 ， 待鸭腿部肌肉开始收缩时将鸭捞起 。一锅汤可连煮好几次 ， 捞起的鸭实肉 ， 清香 ， 无油腻感 。
3、田螺鸡煲：将田螺与三黄鸡件混和在瓦撑锅内的美食 ， 配以甜笋、生姜、紫苏等料 ， 肉嫩汤鲜 ， 香味诱人 。
4、神仙钵：以手打鱼滑、牛肉滑、虾滑、鱿鱼、蜇皮、鸡鸭等为肉菜上料 ， 烫熟食用 。与其它地方打火锅食法不同之处在于神仙钵在吃的时候 ， 不是将整碟肉菜倒进炖钵去烫 ， 而是将肉菜一件一件地放到炖钵里烫 ， 边烫边吃 ， 吃了一件接连再烫一件 ， 寓意喜气连年！梧州人认为 ， 这种吃法轻松写意、悠闲自得 ， 如神仙般的感觉 ， 故名神仙钵 。
5、上汤河粉：以上汤为主 ， 制作精良、严谨之外 ， 配菜也是十分关键的 。而梧州的"上汤河粉"的配菜绝对是颇具地方特色 。牛腩粉、扣肉粉、叉烧粉、牛肚粉、猪脚粉、腐竹粉等可说众菜争辉 。
6、京南米粉：选用当地优质大米和石山矿泉水精制而成 ， 光亮洁白 ， 柔韧耐煮 ， 嫩滑爽口 ， 梧州人煮京南米粉喜欢配以鲜肉、虾米、香菇、青菜等佐料 ， 煮成热气腾腾香甜的面汤或者米粉汤 ， 也可做炒粉 。
【蒙山县美食】7、蒙山肉丸：取料于皮薄肉嫩的蒙山杂交猪 ， 风味独特 ， 香脆可口 ， 深受人们喜爱 。蒙山肉丸可配制成各种佳肴 ， 为蒙山人办宴席的必备菜谱 ， 常做成“冬菇肉丸汤”、“发菜肉丸汤”、“鸡杂肉丸汤”、“三丝肉圆汤”等 。

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