【苔菜需要焯水么】
苔菜需要焯水 。因苔菜含大量草酸和鞣质 ， 这两种物质摄入过多不仅会抑制蛋白质的吸收 ， 还会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收 ， 焯水后可减少草酸和鞣质的含量 ， 让营养吸收更加全面 ， 还可使口感更佳 。
苔菜也叫水镜草 ， 是一种常见水生植物 ， 它多出产于中国的华东与华北地区 ， 它是多年生草本植物一种 ， 上面为绿色 ， 面面为紫色 ， 平时漂浮在水面上 ， 口感鲜嫩营养丰富 ， 很多人都喜欢吃 ， 每一百克新鲜采摘的嫩叶中都含有蛋白质1.2克 ， 脂肪0.6克 ， 碳水化合物11.8克 ， 除此以外 ， 它还含有丰富的纤维素胡萝卜素和多种维生素 ， 买烟酸以及微量元素钙、磷和铁也都是苔菜中最重要的存在 。
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