文峰区美食


文峰区美食有三七汽锅鸡、壮家岜夯鸡、烤乳猪、口袋药膳鸡、牛肉干巴等 。
1、三七汽锅鸡:三七汽锅鸡被誉为《十大滇菜》之首,以汤鲜味美,飘香诱人而着称 。
2、壮家岜夯鸡:《壮家岜夯鸡》为文山州广南县一道传统名菜 。所谓“岜夯”即壮语“酸汤菜”之意,用红青菜或细叶芹竹笋皮等为原料,加米汤腌制呈粉红色酸汤,按一定程序和适度火候辅以各种佐料同剔骨肌肉相煮而成 。
3、烤乳猪:烤乳猪是广南最着名的特色菜,被列为官府菜谱 。一般情况下每张餐桌一头乳猪,有台面的筵席则每桌两头乳猪,一曰“金猪”,二曰“银猪” 。所烤制的乳猪,因颜色殊异而分为三等不同的技术,HS带白而脆为上等技术,呈红色为中等技术,略显黑色则为三等技术 。不同技术烤制出的乳猪,因颜色殊异,口感味道亦有很大差别 。此道菜在广南莲城、珠琳、八宝、坝美等地享有盛名,最地道的当属莲城烤乳猪 。
4、口袋药膳鸡:将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中,扎紧口子,置于大锅中熬熟,因此得名曰口袋药膳鸡 。
【文峰区美食】5、牛肉干巴:传说早在1284年,来自意大利的世界着名旅行家和商人马可波罗到达昆明时,看到回族人以一种奇特的方法制作牛肉,记叙为“截成小块,浸在盐水中,再加几种香料”,这就是清真牛干巴最初的记载 。

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