1、山药米粥 。做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮 ， 熟后即用 ， 若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”) ， 那就更好 。其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥 。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等 。
2、山药扣肉 。将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅 ， 淋上美味高汤;将余下高汤勾芡 ， 淋在扣肉上即可 。由于山药块茎含16%的淀粉 ， 很适合做各种主食品 ， 若用来做菜 ， 就有必要适当减少主食的数量 ， 以便保证热量平衡 ， 从而避免食客诸君用后有增肥的风险 。
【山药怎样吃最健康】3、山药咕老肉 。将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟;再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用 。用山药炒菜最重视清脆口感 ， 所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出 ， 然后再快速炒一下 ， 这样便可保持山药在脆爽状态 。
