山榛子怎样炒能开口

开口榛子的生产过程虽然比较简单,但对原料的挑选却有严格规定,严禁使用发霉变质的榛子,炒好开口榛子的方法是:生榛子炒之前应经过清水浸泡,沉底的榛子为最好,再自然晾干 。此时使用物理方法,利用高温使干果内水分气化,巨大的压力即会使果壳裂开 。以下为炒好开口榛子的步骤:
1、取榛子适量;
【山榛子怎样炒能开口】2、将榛子倒入锅里,开小火;
3、期间需要连续不停地翻炒;
4、炒到肉眼观察到榛子变色,需用手伸到铁锅上方测试榛子的温度,并判断受热是否均匀;
5、测试结果若为榛子受热均匀,则可继续翻炒;
6、炒至榛子外表出现黑亮且已开口,且能闻到一股木头的清香,则炒制基本成功 。此时,可小心地剥开几粒榛子用嘴尝味,熟的榛子,伴有极其清香的滋味;
7、出锅,装盘 。用榛子的余热,即可以把榛子完全加热至熟透 。

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