酿酒酵母是酿酒发酵过程中经常使用的生物种类 ， 具有非常好的耐受性 ， 启酵能力很高 。酿酒酵母又称面包酵母、出芽酵母 ， 用于制作面包、馒头等食品以及酿酒 。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形 ， 直径5-10μm 。其繁殖的方法为出芽生殖 。
酿酒酵母：
【酿酒酵母是啥】酿酒酵母与同为真核生物的动物和植物细胞具有很多相同的结构 ， 又容易培养 ， 酵母被用作研究真核生物的模式生物 。酿酒酵母是第一个完成基因组测序的真核生物 ， 测序工作于1996年完成 。同时 ， 酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类 。酿酒酵母具有生长周期短、发酵能力强、容易进行大规模培养以及含有多种蛋白质、氨基酸、维生素、生物活性物质等丰富的营养成分等优点 ， 一直是基础及应用研究的主要对象 ， 在食品、医药等领域应用广泛 。酿酒酵母也被用于其他具有重要工业价值代谢产物的发酵 。
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