重庆火锅的起源有两种说法 ， 一种是起源于重庆两江江流之处的朝天门 ， 相传是水手、纤夫收集不要的牛内脏 ， 加入辛辣的食材烹煮而成 ， 另一种说法起源于二十年代重庆挑担子零卖水牛毛肚等食材 ， 但是不管是哪种说法 ， 都说明重庆火锅起源于江边、码头 。
重庆火锅的起源是什么
重庆火锅又被称为毛肚火锅或者麻辣火锅 ， 是中国传统饮食方式之一 。重庆火锅最早起源于明末清初的重庆嘉陵江畔 ， 是船工纤夫的粗放餐饮方式 ， 主要原料是牛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。
重庆火锅的起源说法
相传在重庆两江江流之处的朝天门 ， 是是回民屠宰牲口的地方 ， 回民宰牛之后将内脏弃之不顾 ， 岸边的水手、纤夫将其捡回来清洗干净倒入锅中 ， 加入辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣之物 ， 将其烹饪食用 ， 起到饱腹驱寒的作用 ， 久而久之就流传了下来 ， 变成重庆著名的麻辣牛肚火锅了 。
也有一种说法是 ， 二十年代在重庆一些挑担子零卖小贩将水牛毛肚买回来后 ， 洗净煮熟 ， 将肝子、肚子切成小块 ， 在担子里面放上泥炉 ， 上面放置一个分格的大铁盆 ， 盆内有麻辣的卤制 ， 将内脏放进去煮制 ， 受到工人的欢迎 ， 到民国二十三年之后 ， 重庆城内的一家小饭店中将这种吃法高档化 ， 也慢慢发展演变至今 。
【重庆火锅的起源和历史】不过不管是在重庆江北还是在重庆的朝天门 ， 都说明重庆火锅最早发源于江边、码头 ， 后来又由重庆走向全国 ， 受到各地人们的欢迎 。
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