山药大骨汤的做法( 二 )

2023-09-12 生活经验山药

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山药切滚刀备用，我用的比较粗的铁棍山药，给山药削皮
步骤 3

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炖锅中接适量水（水的量应该足够完全淹没排骨和山药），加入拍好的一块生姜，开大火。
步骤 4

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将漂好的排骨放入锅中，加入适量的盐，盖上锅盖，大火煮一会儿（大概20分钟）。
步骤 5

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用汤勺撇去浮末，可能需重复几次，锅内仍残留一些浮末是正常的。
步骤 6

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加入花椒、干辣椒、葱结，改中小火，盖上盖子炖煮约50分钟。
步骤 7

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排骨炖熟后倒入山药（不确定排骨熟没熟可以试吃一块hh），改大火，完全沸腾时立马改小火，加盖煮至山药软糯即可（一般15分钟，同样可以用试吃判断）。撒入适量白胡椒粉，提鲜。
步骤 8

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捞出即可开恰！恰之前还可以先盛碗汤喝。
步骤 9

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也可以分一些出来煮青菜吃
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