如何保持蔬菜水果的新鲜度

1、尽量抑制呼吸作用,减少内部营养的损失,比如低温或者加二氧化碳;2、抑制细菌的生长,防止腐烂,比如使用抑菌剂;3、控制蒸腾作用,减少水分损失,保持一定的湿度,保留新鲜的状态 。
平时吃蔬菜水果和肉类一般都以新鲜的为主,万物离开了根源也就没有了生命力,就会开始腐烂 。所以他们如果放置时间过长,不仅给微生物的生长提供了很好的条件,自身的物质也会分崩离析 。为了能延缓食物变老,防止微生物对他们的损害,能吃到更加安全新鲜的产品,人们开发了各种各样的保鲜方法 。
对于水果和蔬菜来说,他们的保鲜主要需要注意三个方面:
其一,尽量抑制呼吸作用,减少内部营养的损失;其二,抑制细菌的生长,防止腐烂;其三,控制蒸腾作用,减少水分损失 。
水果要怎么保存才能保鲜?
西瓜很不容易保存 。如果家里有地窖,可在窖里存放 。为了使存的时间尽可能长一些,存的时间也要尽可能的晚一些,因为时间晚一些,气温也越来越低,对延长贮存时间很有利 。没有地窖的,也可放在冰箱里贮存,但存的数量太少 。也可以用一个大的不透气的塑料袋装起来,放在冷水里,也能延长存放时间 。
苹果的存放一是防止腐烂,二是防止干瘪 。为防止腐烂,要选择质量较好,没有烂点的苹果,并放在温度尽可能低的地方,当然不能上冻 。防止干瘪的方法是,用一个不透气的塑料袋装好,并扎紧袋口,放入缸或筒里 。隔一段时间要打开检查一下,有坏的一定要拿出来,以免影响好的 。如果发现苹果发干了,可洒点儿凉水 。
香蕉的贮存比较困难,关键是环境的湿度要低,因此不宜在冰箱里存放 。
蔬菜放冰箱保鲜时要注意什么?
叶类蔬菜有些娇气,在常温下存放很容易打蔫,难以保持新鲜感 。
因此,存放在冰箱中是一种绝佳的选择,但并不是说,把它们随便往冰箱一放就万事大吉了,还根据蔬菜的种类不同采取不同的处理和调整冰箱的温度 。就叶类蔬菜而言,一般,把保鲜温度设置在0-4度为宜,放进冰箱时最好再套个保鲜袋,或者直接放进保鲜盒储存,更有效地达到保鲜效果 。此外,要切记一点,蔬菜存入冰箱之前,不要清洗 。当然,也不要放置时间过长 。
而像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜就要老实多了,室温存放即可,并不需要放入冰箱保存 。尤其需要注意的是,西红柿一点都不耐寒,低温冷冻后,肉质会呈水泡状,新鲜味道荡然无存,甚至有可能会酸败腐烂 。
通过以上文字的介绍,我们对于如何来存放瓜果蔬菜,有了一个更加清楚的认识,平时的时候,我们应该严格的按照上面所说的这个方式来做才是最好的,否则的话危及我们的生命,给我们的身心带来一些其他方面的危害 。
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