涪陵榨菜 。重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品 。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用 。
【什么陵榨菜 涪陵榨菜是腌制品吗】
涪陵地区介于东经106°56'—107°43'，北纬29°21'—30°01'之间 。地形以低山浅丘为主，属于亚热带季风气候，四季分明，气候温和，年降水量约1072毫米 。该地区独特的自然环境适宜青菜头大面积的种植，涪陵地区青菜头种植面积占全国青菜头种植面积的43.20%，是中国规模最大、最集中的榨菜产区，获得中国“榨菜之乡”的美誉 。涪陵地区青菜头在9月播种，10月移栽，在涪陵地区最冷的4℃—5℃和大雾环境下生长，形成了青菜头致密的组织结构，铸就了涪陵榨菜特有的嫩脆品质 。
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