扇贝的味道鲜美 ， 肉质鲜嫩 ， 如果冷水下锅蒸 ， 在加热的过程中 ， 扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧 ， 蒸出来口感会变老、没有那么鲜嫩；而水开之后下锅蒸 ， 能够减少加热时间 ， 快速将扇贝蒸熟 ， 吃起来肉质更鲜嫩 。
贝类软体动物中 ， 含一种具有降低血清胆固醇作用的营养成分 。人们在食用贝类食物后 ， 常有一种清爽宜人的感觉 ， 这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
【蒸扇贝需要几分钟】一般常规大小的扇贝 ， 在水开之后蒸5分钟左右即可 。如果扇贝个头比较大或者蒸锅比较小的情况下 ， 还需要酌情多蒸一会 ， 但是最多不要超过10分钟 ， 不然就蒸老了 。要注意蒸扇贝需要用大火 ， 火候不够是不能杀死扇贝中的致病菌和寄生虫 。
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