1、食材：猪脚1千克，葱20克，姜20克，大料50克 。
【脆皮猪脚怎么做皮才脆 脆皮猪脚如何做皮才脆】2、方法/步骤：把猪脚放入清水中浸泡 。
3、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥 。
4、清洗煮好的猪脚 。
5、将猪脚放入高压锅中，加入辅料 。
6、放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉 。
7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚 。
8、水开上汽后，转小火煮 。
9、炖煮片刻后，打开锅盖，捞出酥烂的猪脚 。
10、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉，用筷子拌匀 。
11、把猪脚均匀的裹上面粉 。
12、将猪脚下入油锅中，小火慢炸，中间给猪脚翻面 。
13、炸至略微的焦黄，控油捞出 。
14、把油温继续升高，将猪脚复炸一遍 。
15、炸至金黄，表皮酥脆时，控油捞出猪脚 。
16、撒上椒盐和孜然粉即可，这样脆皮猪脚就做好了 。
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