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薏米绿豆沙是炎夏的消暑妙品 ， 还可以清热解毒 ， 利水消水肿及美白肌肤 。
薏米和绿豆外壳坚硬 ， 本是不易煮烂的食材 ， 不过巧用2个小智慧 ， 毋须用压力煲 ， 不用花长时间又煮又滚 ， 便能将两者「开花」 。
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冷冻法：洗净的薏米及绿豆经冷冻至完全结冰后 ， 表面组织会被破坏 ， 吸水量会增强 ， 当遇到热水时 ， 组织会松散 ， 淀粉会变成糊状 ， 因此可在短时间内煲成粥及起沙 。
猛火炒：如果来不及急冻薏米及绿豆 ， 可以将洗净的薏米及绿豆直接放入锅中用猛火炒 。当薏米及绿豆炒热后 ， 分两次加入一汤匙的水继续翻炒约3分钟 ， 然后直接在锅里加入冷水 ， 水滚后再煮几分钟 ， 薏米及绿豆表皮已破裂「开花」 。
薏米绿豆沙
4~6人分量
材料:
薏米50克
绿豆100克
冰糖50克
水1500毫升
做法：薏米及绿豆洗干净 ， 加水浸泡 ， 放入冰格冷藏成冰块备用 。锅中加入水 ， 水滚之后加入薏米绿豆冰块 ， 用小火煮35分钟 ， 加入冰糖 ， 再用小火煮15分钟即可完成 。
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