又酥又脆的饼怎么做怎样炸油饼又酥又脆窍门

1、鸡蛋：无论是制作油条还是油饼，和面加鸡蛋有两个作用，一个是丰富口感和营养，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。
【又酥又脆的饼怎么做怎样炸油饼又酥又脆窍门】2、食用油：“酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油，加了食用油，食物才会酥，所以，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好，最好是加猪油。
3、小苏打：食用小苏打加入到面粉中，可以让面团更加蓬松，制作油条、发面饼、饼干等时加一点点，可以让食物吃起来更松脆，炸油饼也可以放一些，但是要注意比例， 100克面粉加1克小苏打就够了，加太多了味道会发苦。

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