番茄虾球是山东省的一道家常菜 ， 属于鲁菜 。番茄虾球是一道地道的鲁式家常菜 ， 主要材料有虾仁、鸡蛋等 ， 辅料有葱、姜、番茄酱等 。其酸甜开胃 ， 尤其是虾球很脆爽 。番茄虾球的做法十分讲究 ， 重视口味和口感的搭配 ， 是一道很讨人喜欢的小菜 。
番茄虾球的营养
虾营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 ， 还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。西红柿含有丰富的营养 ， 它富含维生素A原 ， 在人体内可转化为维生素A ， 能促进骨骼生长 ， 防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症等 。
做法
食材准备：竹节虾、葱(10g)、姜(10g)、番茄沙司(30ml)、盐(5g)、糖(10g)、白胡椒粉(5g)、干淀粉(30g)、料酒(15ml)、油(300ml)
1、将中海虾去掉壳及头部 ， 但尾部留下 ， 取出沙线 。
2、虾从背部用刀片开 ， 不要切断 ， 保持腹部相连 ， 将尾部向前卷曲 ， 从腹部中间穿过做成虾球 。
3、将虾球放入碗中 ， 加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟 。
4、将腌制好的虾球沾上淀粉 ， 放入油锅炸至金黄捞出 ， 沥干油分 。
5、炒锅中留少许底油中火加热 ， 放入葱姜爆香 ， 然后把葱姜捞出 ， 倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀 。
【番茄虾球是哪里的菜 番茄虾球是什么菜系】6、最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒 ， 炒到虾球全部沾满酱汁后即可装盘 。
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