1、食材：脆鱼1000g ， 蘑菇60g ， 花菜50g ， 黄瓜60g ， 大葱20g ， 姜20g ， 蒜10g ， 食盐10g ， 干红辣椒20g ， 花椒5g ， 香菜20g ， 蛋白30g ， 鸡精10g ， 料酒20ml ， 老抽20ml 。
2、方法/步骤：葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜切沫放在一边备用（姜丝分两份） ， 香菜洗干净 ， 切好放一边 。
3、将脆鱼片成25px厚薄片 ， 用料酒、盐、老抽、鸡精加姜丝一起腌半小时入味 。再加蛋白拌匀备用 。
4、将各种青菜洗净分成小份 ， 在锅中油五成热过下油 ， 一层层码入锅中备用 。
5、将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下 ， 不要太久成白色后就可以捞起来备用了 。
6、另起油锅放入姜、葱和蒜爆香 ， 加入豆瓣酱翻炒 ， 炒开后倒入炸好的鱼片 ， 炒均匀就可以起锅炉了 。平辅在码好的青菜上 。用大火煮二分钟关火焖下 。
【大丰收的脆鱼怎么做 大丰收脆鱼的做法】7、洒上香菜 ， 另锅中放油爆花椒 ， 干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上即可食用 。
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