吃麻辣火锅 ， 除了毛肚、鸭肠 ， 另一道经典菜肴就是嫩牛肉 ， 薄片涮15秒 ， 厚片煮1分钟 ， 牛肉爽嫩滑口 。除了使用嫩肉粉直接调制 ， 还可使用淀粉调制 。
每100克火锅嫩牛肉营养成分热量447千焦蛋白质22.2克脂肪0.9克烹饪耗时：5分钟
食材费用：15元
食材：牛里脊200克 ， 鸡蛋1个
调味料：淀粉 ， 生抽 ， 食用油 ， 淀粉 ， 黑胡椒粉 ， 花椒粉 ， 清水
步骤：
1、牛肉洗净切薄片 ， 放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；
2、加入清水1勺拌匀 ， 加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；
【火锅嫩牛肉的做法】3、加入食用油1勺拌匀装盘 ， 中间放上蛋黄即可 。
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