1、金昌鱼属于鲈形目，鲹科；鲳鱼属于鲈形目，鲳科 。2、金昌鱼体型较大，一般不结成大群，大的个体有5公斤～10公斤 。体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长；鲳鱼，体短而高，极侧扁，略呈菱形，体长约20厘米 。头较小，吻圆，口小，牙细 。3、二者的背鳍也有差异 。金鲳鱼的背鳍上长有一些比较坚硬的棘刺，但鲳鱼则没有 。
鲳鱼是一种嘴巴很“刁”的鱼，它对于饲料的选择很高大上，一般饲料是看不在眼力的，而且也不是很爱进食，因此鲳鱼通常都长得不怎么大，鲳鱼养两年才能长到半斤，现在市场上都很难见一斤的鲳鱼了 。
在这方面，金鲳鱼就没那么傲娇了，金鲳鱼吃得多长得快，一般市面上见到的都是1斤左右的，也比较吸引人去买 。鲳鱼的价格一般在25~50元一斤，而金鲳鱼是在14~30元一斤 。
金鲳鱼和鲳鱼的腥味怎么去除
1、剖开鱼腹之后，去掉里面的一层黑膜，因为这个膜是比较腥的，把除掉膜的鱼放入清水中，加入适量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味 。
2、用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失 。
3、杀鱼的时候也要注意，尽量将鱼血冲洗干净一些，烹饪的时候再加一些葱姜蒜之类的调味料，可以让腥味去除 。
【金昌鱼和金鲳鱼的区别 金昌鱼和金鲳鱼的区别是】4、把鱼放在温茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，还能让鱼也带着淡茶香呢 。
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