紫色的米饭是什么米

紫色的米饭是什么米
紫色的米饭是用紫米和大米制作而成。
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。
韩国紫色的这种米饭是什么米做的【紫色的米饭是什么米】韩餐里紫色的米饭是黑米饭黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
紫色的米饭是怎么做出来的1、从菜市场购买或采摘种植的用于取色的红蓝草，要用清水将其清洗干净；

2、把清洗好的红蓝草切成段；

3、在锅中倒入适量的清水（水量不要过多，过多的水会影响最终的色泽）大火烧开后转小火熬上20到30分钟，把红蓝草的药性熬出；

4、把熬好的红蓝草的汁液放凉，到40度左右时，拿滤网过滤一下，将干糯米倒入过滤好的汁液里面浸泡，等水温放凉之后放进冰箱的保鲜柜中20个小时左右；

5、把生花生也用冷水浸泡，放入冰箱中，浸泡好后把花生跟糯米中的水滤掉，加入适量油跟盐进行搅拌，搅拌均匀之后放入蒸锅中。冷水上锅隔水蒸一个小时左右；

6、蒸的时间根据糯米量多少来定，糯米量大就蒸久一点，蒸熟取出就可以了。
紫色米饭用什么染色叫紫蓝草。
紫蓝草，叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色糯米饭。
五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。
过夜的白米饭为什么变成了紫色这种情况很可能是发霉了，造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖。
过夜的白米饭如果没有放冰箱在常温下尤其是夏天这个季节就会霉变，细菌滋生，众所周知，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。就会促使米饭发酵发酸变色长白毛，这样的米饭最好不要去食用。
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