捆鸡有素捆鸡与肉捆鸡两种 。荤捆鸡又称肉捆鸡，是由鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后在特质卤水中卤制而成的半成品 。要吃的时候将其切薄片，或凉拌、或小炒皆可食用 。口感柔韧多汁，入口略苦后转鲜甜，回味无穷 。素捆鸡是豆制品做的，跟荤捆鸡形态一样，全国都有，又称为素鸡 。
湖南长沙美食小吃：第一名自然是长沙最著名的臭豆腐，这个也是令长沙闻名全国、驰名中外的一个代表小吃 。臭豆腐其实并不是因为豆腐臭，是因为豆腐蘸那个卤水，有一股特别的异味，而这个异味也并不是指的难闻的那个味道，还挺多人喜欢臭豆腐的气味的 。而且刚刚出炉的臭豆腐并不臭，是一种豆腐的清香味 。
第二名自然就是口味虾了，在长沙很多年轻人吃夜宵都会点口味虾 。在湖南台的王牌节目《快乐大本营》中的快乐家族也经常会在节目中提到长沙的口味虾，说是下了节目之后就会组织一起去吃口味虾 。
【捆鸡是什么材料做的 捆鸡是怎么做成的】还有特别受欢迎的，就是酱板鸭 。酱板鸭，不仅是长沙的象征，也是湖南的本地小吃 。酱板鸭的制作工序非常的复杂，要先经过30多种名贵的药材浸泡 。然后还要用香料辅佐入味，再经过风干、烘烤等流程才能够制作成一道酱板鸭 。
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