红薯淀粉可以做红薯粉条 ， 也可以做红薯凉粉 。红薯淀粉一般指番薯淀粉 ， 又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等 。番薯淀粉与玉米淀粉一样 ， 融于水中后加热会呈现粘稠状 。
红薯淀粉红薯淀粉色泽较黑 ， 颗粒较为粗糙 ， 糊化后黏度较难控制 ， 所以多用于制作中式点心 。
由于红薯淀粉的口感爽滑有韧性 ， 它还很适合做粉丝、粉皮 ， 吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的 。
【红薯淀粉可以做什么】红薯淀粉同样可以用于油炸 ， 腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉 ， 油炸后 ， 口感酥脆 ， 颗粒状的表皮还能刺激食欲 。
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