豆皮用热水或冷水泡都可以 ， 若用热水泡发豆皮 ， 需要浸泡约40分钟左右 ， 若用冷水泡发豆皮 ， 则需要浸泡约4-5小时左右 。泡豆皮前 ， 需将其冲洗干净 ， 浸泡的水需没过豆皮 ， 浸泡的过程中 ， 还可多搅拌几次 ， 使其受热均匀 。
豆皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中 ， 李时珍说 ， 将豆浆加热时 ， 表面出现一层膜 ， 将膜取出 ， 干燥后即得豆皮 。
【豆皮用热水还是冷水泡多久】在中国 ， 豆皮一般都会晒干 ， 然后再用来作烹饪的材料 。在日本 ， 除了晒干后再泡制 ， 亦爱吃新鲜制成的豆皮 ， 并称之为“生汤叶” 。生豆皮除了可以作小吃以外 ， 亦可以把它当做刺身蘸酱油吃 。
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