适合高温油炸的食用油有：花生油、棕榈油、橄榄油、野茶油以及动物油等等 。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法 ， 油炸食物的时候 ， 对油的加热温度、油脂的稳定性和氧化速度等要求一般比较高 。
食用油一般如何保存建议将食用油干燥的避光处 ， 并且要远离热源 ， 因为光照和热会增加油脂的氧吸收率 ， 使其酸化变质 。
保存食用油之前 ， 要把盛装的容器洗净擦干 ， 存放期间要保证其密封性 ， 避免空气和微生物进入 。
【什么食用油适合高温油炸】尽量买小包装的食用油 ， 这样可以避免存放时间过长 ， 存放的时间越长 ， 氧化酸化的可能性就越大 。
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