【鲜蘑菇炖豆腐怎么做】1、主料：蘑菇(鲜蘑)100克、豆腐(南)500克 。
2、辅料：竹笋10克 。
3、调料：香油25克、酱油15克、盐3克、味精2克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克 。
4、嫩豆腐放入盆中 ， 加料酒 ， 上笼用旺火蒸15分钟取出 ， 去掉边皮 ， 切成1.5厘米见方的小块 。
5、将豆腐块入沸水焯后 ， 用漏勺捞出 ， 沥水 。
6、鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟 ， 捞出 ， 用清水漂凉 ， 切成片 。
7、砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐 ， 加素汁汤400毫升至浸没豆腐 ， 置中火上烧沸 。
8、再改小火炖约10分钟 ， 放入蘑菇片 ， 加酱油、味精 ， 淋上香油即成 。
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