松茸开伞和不开伞区别：1、营养价值不同：通常菌盖未打开的松茸营养价值最高；而菌盖稍微打开，营养物质随着气味挥散，说明松茸已经枯老，作为食材或是药用价值都大打折扣 。
2、保存时间不同：开伞的松茸已接近成熟，不易保存；而菌伞未打开的松茸，如果保存方法得当，就能保存上一段时间 。
3、口感不同：开伞的松茸已经变老，会直接影响松茸的食用口感；而未开伞的松茸处于新鲜期，肉质细腻，品质更好 。
【松茸开伞和不开伞区别】4、含水量不同：开伞的松茸呈伞状，含水量相对较低；而未开伞的松茸呈柱状，整体含水量更高 。
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