1、香酥鸡柳 。材料：鸡胸肉2块、鸡蛋2个、胡椒粉1勺、盐1勺、淀粉适量、面包糠适量5人份、植物油适量 。做法：鸡胸肉洗干净，用刀背拍松 。切成片再切成条 。加盐和胡椒粉，一个蛋清腌半小时，时间长入味更好 。腌好的鸡肉沾上淀粉 。在蛋液里滚一下 。再裹上面包糠 。放入6成热的油锅里炸 。炸至表面金黄 。用厨房纸把表面的油吸一下，即可装盘 。
2、芹菜蘑菇鸡柳 。材料：鸡腿3只，芹菜4瓣，小红菜椒2只，蘑菇6个，蒜苗1撮 。调料：盐、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜头、麻油 。做法：鸡腿肉去皮剔骨，切成条状；芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗切成条，与鸡腿丝长度差不多，蘑菇去蒂切片；用一碗，装入鸡肉条，用盐、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，继续抓匀 。
【鸡柳的做法大全家常 鸡柳的烹饪方法】3、香煎鸡柳 。主料：鸡胸肉1斤左右 。腌料：胡椒粉少许，酱油一大匙，糖一小匙，姜汁少许(或姜粉)，淀粉少许 。爆香料：葱少许，大蒜三瓣，干辣椒一个(或者自便) 。调味料：酱油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙 。制作：鸡肉切条，放淹料理淹10分钟 。烧热锅，放4大匙油，将鸡肉下煎至两面金黄捞出，将爆香料爆香再放入鸡块，最后加调味料，焖1分钟 。
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