我们都知道 ， 腊八蒜是生活中比较特别的一种食物 ， 它做起来很简单 ， 一般只需要将大蒜泡在醋里面就可以了 ， 等20天左右就可以吃了 ， 很多人都会在家做腊八蒜 。那么腊八蒜用几度米醋呢？下面让我们具体来看看吧！
泡腊八蒜用几度米醋一般不建议用6度以上的米醋 。
醋的选择有很多种 ， 如白醋、米醋、香醋、陈醋等 ， 醋的用量至少要比大蒜少 ， 或者根据你的口味增减10%-50% 。食醋的使用需要注意：首先 ， 最好不要用铁锅或铁制容器煮沸盛着；其次 ， 醋的度数与酒一样 ， 醋的量与度高有直接关系 ， 度数越高 ， 应酌情减少用量 。但不建议使用6度以上的醋 ， 除了品质优良的山西老陈醋外 ， 很少有酿造醋能使醋酸超过6度 。
注：糖醋用量还有一个重要参考 ， 因为腌制糖醋蒜需要腌制罐等容器 。容器的形状直接决定了将大蒜浸没需要多少醋 。
腊八蒜怎么泡制1、大蒜剥皮的数量大约是10个 ， 也就是说 ， 大约60或70个大蒜瓣可以剥出来 。蒜瓣有66瓣、77瓣还是88瓣都无所谓 。洗干净 ， 挑出不好的 ， 最好选择山东大蒜 ， 大 ， 好吃！
2、准备醋 。在北方 ， 我们通常用天津杜柳醋或山西醋 。当我们去副食品店时 ， 我们可以带10斤 。我记得小时候 ， 最好的一公斤才20美分 。哦 ， 请记下时间 ， 在80年代
3、容器 ， 用塑料壶冲洗干净 。镇江镇油坊里用来加油的白色五公斤塑料罐 。它的嘴上有一个内塞和一个可拧的外盖 。你必须明白
4、泡菜 ， 一个简单的腿 ， 先把所有的大蒜都放进锅里 ， 然后开始往里面灌醋 ， 直到它快满了 ， 剩下的空气就多了 。
5、把它放在避光处 。别担心在这个寒冷的冬天会闷热
腊八蒜的制作技巧1. 选蒜时 ， 一定要选果味饱满、新鲜、酥脆的蒜 ， 不要挑长芽有病的蒜 ， 紫蒜最好 。
2. 米醋是最好的选择 ， 无论从颜色还是味道上都是最好的搭配 。
3.盛腊八蒜的容器 ， 要干净 ， 不用油和水 ， 最好是玻璃或陶瓷材料 ， 而不是塑料瓶 。
4. 腊八蒜腌制时 ， 温度越高 ， 变绿越快 ， 一旦变绿就需要在0~4℃的低温下保存 。如果温度过高或过低 ， 大蒜的绿色色素会更快地降解 ， 质地会变软 ， 失去松脆的味道 。
5. 保持瓶里的腊八蒜干净 ， 每次吃饭都用干净的筷子夹起来 ， 边吃边吃 。
【泡腊八蒜要放九度米醋吗】6. 如果想迅速变绿 ， 白天可以利用阳光 ， 晚上再回冰箱冷藏 ， 温差的变化可以加速蒜瓣变绿 ， 大约三四天就可以了 。
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