麻辣香锅的做法是：
1、先将切好的土豆片焯水三分钟 。接着放入藕片焯水两分钟 。放入西兰花焯水一分钟 。焯好水之后，把食材捞出备用 。
2、起油锅，把肉煎至微微变成黄色 。锅中放入姜蒜 。放入辣椒爆香 。加入香锅底料 。倒入火腿，豆腐等食材 。
3、翻炒三分钟加入焯过水的食材 。片刻后加入煎好的肉 。撒点芝麻即可出锅 。
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量 。
麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法 。以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点 。
【麻辣香锅的做法及配方】虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱 。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮 。
