1、食材：韭菜 250g、鸡蛋三个、干粉条40g、盐两调味勺、香油两勺、花生油两勺、十三香粉少许、生抽一勺、姜两三片 。
2、韭菜拆洗干净，沥干水切碎 。
3、切好的韭菜放通风的地方凉着，中间可以翻动一下 。
4、开水把干粉条泡上，大概十几分钟就可以了 。
5、炒鸡蛋，油热后倒入鸡蛋液，小火，用筷子顺时针快速搅拌鸡蛋，直至鸡蛋炒熟，这样鸡蛋块比较小，偶尔有大的可以用锅铲处理一下 。鸡蛋凉凉备用 。
6、粉条控水后，先用厨用剪刀剪一下，剪成小段儿，然后再放砧板上剁碎 。
7、姜切碎末 。
8、韭菜里面加两勺花生油，拌匀 。（这是防止韭菜出水的关键步骤，一定要注意） 。
9、把鸡蛋粉条和韭菜放一起，姜末倒进去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌匀 。
10、馅儿里加两调味勺的盐（盐要晚点放才好） 。
【韭菜鸡蛋粉条怎么调馅 韭菜鸡蛋粉条馅的调制】11、放两勺芝麻油（普通小汤勺）拌匀 。
12、拌匀即可包饺子 。
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