米线是经过优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的现状物，米线细长、洁白、柔韧 。米线有两种，“酸浆米线”和“干浆米线”两种，酸浆米线现工艺复杂周期长，现在很难吃到，大多饭店和商场卖的都是干浆米线 。
【米线是什么材料做的】米线是什么材料做的
米线是大米制作的，并不是所谓的塑料袋、食用胶制作的 。米线的制作非常有考究，分为酸浆米线和干浆米线 。
“酸浆米线”的工艺复杂，生产周期长，特点是米线筋骨好，爽滑回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法 。
“干浆米线”是通过大米磨成粉，直接用机器挤压成型，靠摩擦生热让大米糊化成型 。干浆米线的筋骨硬，咬口、线长，但是缺乏大米的清香味道 。
传统米线都是酸浆米线
酸浆米线的工艺极其复杂，还要经过“搓粉”等诸多繁琐的工序，工艺复杂，生产周期长，但是米线希尔长，并且洁白，柔韧，吃法多样 。
在我国米线生产历史上取得了跨越性的技术革新 。米线机生产的米线属于纯天然食品，外观洁白光滑，晶亮剔透，条形挺直，粗细一致 。
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