米饭煮硬了主要是因为水少了 ， 可以在米饭中加入适量温水 ， 重新焖煮一下即可;也可以在米饭中加入两三勺米酒 ， 搅拌均匀并再次蒸煮 。蒸米饭一定要控制好水量 ， 一般米和水的比例为1：1.2左右最好 ， 水太少容易硬 ， 太多容易黏 。
米饭硬了怎么补救
【米饭硬了怎么补救】新手在蒸米饭时 ， 如果掌握不好水量 ， 导致米饭煮熟后口感太硬了 ， 可以将米饭翻动一下 ， 然后在米饭中倒入一些温水或者热水 ， 重新盖上盖子 ， 按下煮饭键 ， 焖煮一会即可 。
同时 ， 如果米饭在蒸熟之后如果发现比较硬 ， 可以在米饭中加入两三勺米酒搅拌均匀 ， 然后再次进行蒸煮 。加入米酒后的米饭会有一种米酒的清香味 ， 并且更加可口 。
硬米饭的巧用
如果米饭蒸出来太硬实在不喜欢 ， 也可以利用这些硬米饭做醪糟 ， 将硬米饭盛出 ， 放入容器中 ， 加入一些发酵剂 ， 中间挖一个孔 ， 并密封上保鲜膜 ， 放在阴凉处静置三天左右 ， 即可完成美味的醪糟 。
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