蔬菜沙拉紫甘蓝要烫吗
蔬菜沙拉中的紫甘蓝是不需要用开水烫的 。否则会影响口感，只需要用凉水冲洗干净就可以了，并且在制作的时候最好不要用菜刀切，用手将紫甘蓝撕成小块即可 。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色 。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形 。
紫甘蓝生吃需要泡盐水需要泡盐水 。
因为紫甘蓝中含有一定的硫化物，直接生吃会有不适感；而盐水能够有效去除紫甘蓝中的硫化物，使其口感更佳 。
此外，如果想要更加健康地食用紫甘蓝，可以加热或蒸煮，这样能够有效地破坏其中的硫氰酸盐，减少对身体的负担，同时其营养价值也会更高 。
做蔬菜沙拉时蔬菜要不要先煮一下做沙拉的蔬菜是不用煮的，要知道煮熟的蔬菜会损失掉一定的营养物质，很多人在减肥期间都会选用水果、蔬菜沙拉来充当三餐，但是要学会选用合适的蔬菜、合理搭配，比如高丽菜，常被用于制作日式料理，口感清脆，汁水多，富含各种维生素，适合用于减肥餐 。
紫甘蓝需要用盐水泡需要 。
1. 因为紫甘蓝和其他的蔬菜一样，存在序列茎叶蝇和其他害虫的问题，如果不用盐水泡洗到位，这些害虫的卵、幼虫和残留农药都会残留在蔬菜上，食用后会对人体健康带来一定伤害 。
2. 正确的泡水方法是将表皮有泥土的紫甘蓝放在盆中，先用自来水冲洗干净表面，再用一定量的食盐加温水，让食盐充分融解，然后把紫甘蓝浸泡在盐水中，静置15分钟，再反复冲洗两遍，就可以把杂质和害虫卵幼虫除去了 。
凉拌绿甘蓝不焯水可以吃绿甘蓝凉拌可以不焯水，其实绿甘蓝凉拌焯不焯水主要看个人喜好，若喜欢吃不焯水的完全没有必要焯水，若不喜欢吃绿甘蓝的那股生味，那么就需要焯一下水再凉拌 。
而且需要注意的是，若用户不焯水的话，最好是使用嫩一点的绿甘蓝，可以将绿甘蓝外层较老的叶子扒下来炒着吃，或者焯一下水再凉拌，而里面比较嫩的叶子，可以不焯水就凉拌 。
【蔬菜沙拉紫甘蓝要烫】
绿甘蓝凉拌方法：将准备好的放在清水里洗干净，洗净后切丝，锅里放水，烧开后将切好的甘蓝丝倒入锅中，翻一下1分钟捞出，切记不要焯太久，影响口感 。
甘蓝丝焯好后放入凉水中过一下，接着放在一边沥水装盘，热锅下油，油热后放入适量花椒、辣椒，炒出香味后关火，然后将做好的辣椒油浇入甘蓝里，最后放入适量盐、生抽、醋搅拌均匀就可以食用了
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