1、鸡腿肉剁成小块 。
2、豆皮切丝 。
3、热锅凉油开始滑下锅 。
4、留少许底油放入八角花椒爆香 。
5、加入豆瓣酱炒出红油 。
6、炒出红油后下入鸡腿肉翻炒熟透 。
7、鸡肉炒熟后加入清水并放入盐、鸡精、味精调味，注意要多放盐，这是要做卤汁用的，之后加入酱油、白糖、料酒适量 。
8、砂锅中加入清水后下入豆腐丝、鹌鹑蛋、海带丝，青菜米线泡馍等水煮开后下入 。
【砂锅米线的步骤】9、火煮开后3分钟左右加入熬制好的鸡丁卤汁，这样砂锅米线就完成了 。
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