1、半片鸭解冻 。切块,放入开水中炒出血水,捞出 。姜切片,葱切段,土豆去皮切滚刀块 。锅中倒入食用油,放入白糖 。白糖气泡泛红放入鸭块煸炒,鸭块上色放入葱,姜煸炒,放入老抽,生抽,五香粉煸炒 。放入土豆煸炒,加水和鸭块平起,放入盐大火烧开,中火炖30分钟 。汤也干了,菜也炖好了,放入味素,出锅装盘 。
【半片鸭怎么做好吃又香 半片鸭的做法】2、将半片鸭洗净,切掉屁股,用刀在表面划几道开口,撒上盐,放入容器中加酱油腌渍12小时 。将腌好的鸭子放入锅内加水浸没,旺火烧沸,捞出洗净 。将锅里的汤倒掉,锅底放竹箅或筷子,将鸭子放入,加料酒、葱、拍松的姜块、大料、桂皮、白糖、酱油,加水,盖上锅盖,中火烧 。汤渐渐变稠,用筷子能将鸭肉很容易就扎透,表明已经蒸好了 。将蒸好的鸭肉去骨,切块,可直接食用,也可浇上原汁食用,也可用土豆饼卷黄瓜条、葱丝,鸭肉一起吃 。
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