1、所需要的食材：黑鱼、洋葱、大葱、黄豆芽、老豆腐、线椒、美人椒、芹菜、郫县豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、剁椒酱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉 。
2、先把洋葱切洋葱丝 ， 抖散放入盘中备用 ， 一根大葱切段 ， 生姜切片 ， 蒜子同样切片 。
【家庭烤鱼要准备哪些食材 家庭烤鱼要准备的食材以及做法】3、黑鱼叫老板把中脊骨撇开来了 ， 里面的血都清洗干净了 。先在鱼身上打上花刀 ， 腌制时更入味 ， 再从一半的位置切成两段 ， 油炸的更方便 。
4、再把黑鱼腌制下 ， 先放入食盐、洋葱丝、大葱段、料酒 ， 上手揉抓均匀 ， 反面也放点食盐 ， 揉抓均匀 ， 腌制一个小时备用 。再把老豆腐切成小块 ， 线椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈 ， 洗干净的芹菜切小段 。
5、再把老豆腐和黄豆芽放入开水中焯水 ， 锅开后煮两分钟就可以捞出沥干水分 ， 放入盆中备用 。黑鱼腌制时间到时 ， 把腌制的辅料丢弃不用 。烤盘中放入老豆腐和豆芽垫底 。
6、油温七成热放入黑鱼 ， 炸制色泽金黄酥脆捞出 ， 当中要不停的把热油浇在黑鱼身上 ， 让他受热均匀 ， 炸制金黄以后放入烤盘中 ， 在炸好的鱼身上撒上花椒粉和孜然粉 ， 增麻增香 。
7、热锅倒油 ， 放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、火锅底料炒出红油 ， 炒香后放入大葱、姜片、蒜片爆香 ， 再放入一勺自制剁椒酱 ， 再放入多一些的热水 ， 再淋入老抽上色、生抽增鲜、蚝油、两勺白糖 ， 汤汁烧到沸腾浇在黑鱼身上 。
8、另起油锅 ， 放入洋葱、芹菜、辣椒一起炒香 ， 炒制断生以后浇在鱼身上 ， 再撒上熟白芝麻增香 ， 再摆上香菜点缀 ， 用卡磁炉边烧边吃 ， 越吃越香 ， 家庭版烤鱼做好了 。
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