【芥兰和芥蓝的区别 芥兰和芥蓝有什么区别】芥兰和芥蓝没有区别 。芥兰和芥蓝实际上是同一种蔬菜 ， 只是在不同的地区 ， 人们对它的叫法不同 ， 芥兰也叫芥蓝 ， 是中国南方地区的一种蔬菜 ， 属于甘蓝科 ， 这种蔬菜有丰富的维生素 ， 吃起来口感爽脆诱人 ， 营养价值高 ， 很多人爱吃 。
芥蓝 ， 又名芥蓝、绿叶甘蓝 ， 四川地区叫菜头儿 ， 广东地区叫芥兰 ， 为十字花科、芸薹属一年生草本植物 ， 栽培历史悠久 ， 是中国的特产蔬菜之一 。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美 ， 以肥嫩的花薹和嫩叶供食用 ， 每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克 ， 维生素C51.3～68.8毫克 ， 还有相当多的矿物质 ， 是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜 。
芥蓝可炒食、汤食 ， 或作配菜 。芥蓝含纤维素、糖类等 。其味甘 ， 性辛 ， 具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效 。芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩 ， 清淡爽脆 ， 爽而不硬 ， 脆而不韧 ， 以炒食最佳 ， 如芥蓝炒牛肉、炒腰花 。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味 ， 起锅前加入少量料酒 。另外可用沸水焯熟作凉拌菜 。
芥兰和芥蓝都具有非常好的保健功效 ， 这种蔬菜含有大量的维生素C ， 食用后能为人体快速补充维生素 ， 对因为维生素C缺乏引起的上火和牙痛以及牙齿出血等不良症状有不错的缓解作用 。平时芥兰可以切片 ， 晾晒制芥兰茶 ， 用开水冲泡以后饮用 ， 保健效果也非常好 。
芥蓝中中的苦味成分是金鸡纳霜 ， 能抑制过度兴奋的体温中枢 ， 起到消暑解热作用 。它还含有大量膳食纤维 ， 能防止便秘 。降低胆固醇 ， 软化血管 ， 预防心脏病等功效 。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效 ， 能润肠祛热气 ， 对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果 。
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