想将鸡架子熬汤变白要一次性将水加足并放在大火上煮开 ， 之后转中火保持水沸腾 ， 熬汤的过程中不要放入生姜 。同时也不要往锅内放盐 ， 因为盐会将蛋白质凝固 ， 熬出的鸡架汤颜色就不会变白 。
鸡架子汤熬白的技巧
1、熬鸡架子汤时 ， 要一次性将水加足 ， 放在大火上煮开后 ， 再转中小火让锅内的水保持沸腾的状态 ， 中途不要加水 ， 且熬汤的时候不要放新鲜的生姜 。
2、此外在熬汤的时候不要放盐 ， 因为盐会将鸡架中的蛋白质凝固 ， 同时还会让脂肪收缩 ， 熬出的鸡架汤也就不会变白 。
【鸡架子怎么熬汤最白】3、熬鸡架汤时 ， 还可以放入一些猪肉皮和鸡脚一起熬制 ， 最后再往锅内倒入一些纯牛奶 ， 汤的颜色就会变白 ， 且味道也会非常鲜美 。
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