1、先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉 。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了 。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉 。
2、完成了第一步，基本上发面成功了一半 。把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团 。加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环 。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好 。
【冬季蒸馒头发面技巧】3、和好的面团盖上保鲜膜，当然揉面成团的过程是个力气活，多次揉面，蒸出的馒头才会好吃 。
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