如果是沾染了苦胆汁变绿，可以吃，就是味道有点苦 。如果是其他原因造成的猪肝变色，就不要吃了！
【猪肝发绿是怎么回事】猪肝有几个脉管，其中一根是连着苦胆的，在去除苦胆时经常会漏了一点点胆汁 。猪肝就出现了绿色并且是在胆管的边上 。所以说是不要紧的，只要整个肝不变质就能吃 。
如果熟食的猪肝上有绿色的面状东西，一片一片的，一擦就掉还粘粘的 。那是霉菌，猪肝已经被霉菌感染，最好是别吃了，以免食后引起不适！
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