【怎么做石斑鱼汤】材料：新鲜活的石斑鱼一条 ， 水豆腐半斤 ， 番茄一个 ， 姜片、香菜、葱 ， 盐 ， 鸡精 。
做法：
１．把鱼宰好 ， 洗净切几大块 ， 拭干水分 ， 用少许盐拌匀；
２．鱼入锅煎至两面稍黄 ， 加入姜片 ， 烹入料酒 ， 注入骨头汤或清水煮开；
３．再加入豆腐块、番茄片、中火煮至汤色浓白后 ， 滴上几滴醋转大火烧上两分钟；
４．撇去浮沫 ， 撒上香菜和葱段 ， 滴上几滴香油 ， 关火 ， 加入鸡精和盐调味即可 。
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