【黄沙糖与白沙糖有什么区别】黄糖采用的原料是甘蔗 ， 含有95％左右的蔗糖 ， 传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压 ， 压出来的汁液先去除泥土 ， 细菌 ， 纤维等杂质 ， 接着以小火熬煮5到6小时 ， 不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉 ， 使糖的浓度逐渐增高 ， 高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖 ， 也就是黄糖砖 。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养 ， 同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味 。白砂糖就是蔗糖 ， 不过不纯 ， 而蔗糖是二元糖 ， 可以从甘蔗和甜菜根中获取 。黄沙糖和白砂糖的结晶体大小不同 ， 黄沙糖的结晶颗粒小 ， 含水分较多；白砂糖的结晶颗粒大 。
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