1、准备食材：面粉300克、水170克、酵母3克、牛肉馅400克、绿色小白菜300克、食用油适量、盐2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉适量、香油少许、大葱1根、姜1块 。
2、面粉加入酵母、清水，用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，静置5分钟后再揉一遍，面团会光滑细腻 。盖上盖子放温暖处发酵 。
3、小白菜择去老叶黄叶，清洗两遍，用盐水浸泡5分钟，然后流动水清洗干净，去除大量的残留农药 。
4、小白菜入锅焯熟，捞出过凉水，焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐，1点食用油 。
【牛肉馅饼怎么做又软又好吃】5、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，顺一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、搅拌均匀待用 。
6、把小白菜捞出来，挤干水分剁碎，加入到牛肉馅里，加入适量香油搅拌均匀 。
7、经过大约40分钟，面团发酵到比原来大2倍，拉开面团内部呈蜂窝状，便是发酵好了 。
8、把面团取出来，案板撒上薄面，用力把面团排净空气，分成小剂子，擀成圆形薄片 。
9、取一个圆片放入适量的馅，像包包子一样包住收口捏紧，翻过来按扁 。
10、平底不粘锅烧热，放油转中小火 。把馅饼坯子放进锅里，盖上盖子，烙2分钟左后翻面 。
11、两面烙制金黄，出锅装盘即可 。
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