豆角怎么做不变色还绿
1、豆角切成7厘米左右的长段，再切一点红椒丝用来配色 。
2、大蒜拍扁切成末，放入盆中，做凉拌菜，蒜可以适当多一点，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再加入辣椒红油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用 。
3、接着，豆角焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失 。
4、水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟返青以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免豆角回软 。
5、豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁、美味即成 。
【豆角怎么做不变色还绿，短豆角怎么炒好吃不变色】注意：
1、豆角焯水的时候加食盐和植物油，一是能保持豆角翠绿的色泽，二是能锁住豆角中的营养不流失 。
2、豆角一定要煮熟再捞出，快速用凉水冲洗过凉，以免回软 。
3、酱料可以多调一些，更加入味 。
文章插图
短豆角怎么炒好吃不变色做法
1 主料：豆角 500g
2 配料：干辣椒、花椒各20g 姜丝5g
3 调料：食盐、鸡精少许
4 做法：将豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段 。
5开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘 。
