做肠粉的米浆是哪种米

做肠粉的米浆是哪种米
做肠粉的米浆可以选择陈米或粘米。陈米是指存放一年以上的米，这类米胶性少，磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口；而粘米是指新米，虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好，不过粘米更香，淀粉含量比陈米高，从健康角度来看，粘米营养更丰富。
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。
做肠粉用的米浆线是用什么做的要吃饭的做米浆加玉米淀粉做
云浮肠粉的米浆是用什么米磨的做肠粉最好的米浆是米磨，水加米；4斤米磨出来9.5斤浆；淀粉我不放
你是新手的话还是建议找技术专业一点的师傅去学
新手自己摸索成功率很低
就算成功了做出来的肠粉也不会太好吃，真的
做肠粉是需要点技术含量的：磨浆、调浆、刷油、拉浆、蒸粉、刮粉、摆碟、每一项都需要
如果你对肠粉有要求建议找好师傅学，如果你要求不高随便能做出来就好的话建议去摆摊的小贩看，看多了就差不多了
广东恩平肠粉的做法米浆配方1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
西关肠粉的米浆怎么调将米淘洗干净,用凉水浸泡6个小时以上。水量没过米即可,一定要泡透。时间久点更好。
把500克大米加800ml水磨成米浆,然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中,倒入米浆中搅拌均匀。
再将100克澄面溶解于55度150ml的温水中,倒入米浆中搅拌均匀。
最后米浆中加入40克红薯淀粉,搅拌均匀即可。
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