通脊肉是什么
通脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉 。通脊肉又可以分为大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是大里脊肉；小里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩 。
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低 。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失 。
牛通脊是什么肉牛外脊，又称牛通脊，位于上脑之后，三叉之前，为脊侧两边的条状肉 。
牛肉含有丰富的蛋白质，所分解出的氨基酸更接近人体的需要，能提高机体抗病能力，对处于生长发育期的儿童和病后需要调养的朋友非常有益处 。
通脊肉与里脊肉的区别通脊肉和里脊肉不一样，这两种肉的位置不同，肉质方面也可能会存在一定的差别 。但其营养成分通常基本相似，一般不会产生太大的差别 。
通脊肉指的是大排骨间相连的瘦肉，是在里脊肉的上方，其中的油脂含量适中，但是肉质韧性会稍微强一些 。而里脊肉指的是脊椎骨内侧的一条肌肉，肉质富有弹性，但相对来说量比较少 。两者营养成分都比较丰富，属于高蛋白食品，其中还含有多种矿物质元素、维生素等营养物质，适量食用有助于补充营养，对身体健康有一定好处 。
五花肉带通脊好还是不好五花肉带通脊好 。通脊肉还有一个称呼叫做外脊肉 。这是猪当中的一条大排骨相连的瘦肉，处于里脊肉的上方，通脊肉的油脂不会非常的高，在猪肉当中算是非常不错的一种肉质 。猪里脊虽然和外脊的区别，虽然不像牛里脊与黄瓜条的区别那么大，但外脊要和里脊肉相比，还是略逊一筹 。但是由于通脊肉，它是位于里脊肉的上方，所以肉质相对来讲比较老 。但是却非常有筋道，咀嚼起来非常的爽 。
里脊和通脊有什么区别怎么识别猪的里脊肉和通脊肉区别为：位置不同、肉质不同、用途不同 。
一、位置不同 。1、里脊肉：里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉，里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉，但是里脊分量太少 。
2、通脊肉：通脊肉是大排骨相连的瘦肉 。通脊肉也称外脊，在里脊肉上方，油脂含量适中，是猪肉风味绝佳之处，次于里脊肉的上等猪肉，香味盛 。
二、肉质不同 。1、里脊肉：里脊肉质鲜嫩，富有弹性，手按后能够很快复原 。
2、通脊肉：通脊肉的肉质较老，质地紧密，有筋覆盖，偏韧性 。
三、用途不同 。
1、里脊肉：里脊肉的用途是适合炒菜用，切、剁、炒、炸 。2、通脊肉：通脊肉的用途是适合做汤 。
注意：猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片纹路呈“川”字状 。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎 。
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