广东四大名鸡分别是封开杏花鸡、清远麻鸡、信宜怀乡鸡、惠阳胡须鸡 。广东人对吃鸡是吃出精髓 ， 吃出讲究 。逢年过节 ， 广东人的家里少不了一道鸡 ， 祭祖、团圆饭上也绝对少不了 ， 真的是“无鸡不成席” ， 白切鸡、盐焗鸡、糯米鸡、沙姜鸡、文昌鸡 。广东四大名鸡产于广东地区 ， 知名度高 。
封开杏花鸡 ， 产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带 。由于当地农民将其放养于溪边竹林下 ， 或山上松树下 ， 常以野草虫蚁喂食 ， 因此它有三大特点：两细、三黄、两短 ， 即：头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短 。杏花鸡肌肉丰满 ， 脂肪分布均匀 ， 无论是白切或清蒸 ， 都一样嫩滑鲜甜 ， 尤以白切最佳 。
清远鸡俗称清远麻鸡 ， 因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名 。清远鸡因地域、饲养方法（完全放养在竹林中喝露水吃小虫）等原因肉嫩、细滑而自古有名 ， 以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名 ， 深受广大食客喜爱 。
【广东四大名鸡 广东的四大名鸡分别是什么】怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇 ， 怀乡鸡鸡具有骨脆、肉嫩、味香、三黄（羽毛黄、皮黄、脚黄）、美观、脂肪含量低等优点 ， 为高级酒楼和追求健康人士的第一选择 ， 受到省内外食家的赞赏 。信宜怀乡鸡具有脂少皮薄、骨细肉嫩、鲜香味美的独特风味 ， 用来白切味道最佳 。
惠阳胡须鸡原产东江和西枝江中下游沿岸9个县 ， 其中惠阳、博罗、紫金、龙门和惠东5个县为主产区 ， 其肉质有着蛋白质含量高的特点 ， 鸡肉扎实 ， 鸡皮特别爽脆 ， 极少皮下脂肪 。惠阳胡须鸡体质结实 ， 头大颈粗 ， 胸深背宽 ， 胸肌发达 ， 胸角一般在60°以上 。
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