虾皮做馅时要不要炒熟
虾皮做馅时不用炒熟 。
虾皮饺子的做法：食材：面粉500克、南瓜100克、虾皮50克、鸡蛋3个、油20克、盐10克、蚝油5克 。
1、首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团（面粉和水的大概比例是2:1），面粉的吸水量的不同，以自己的习惯为准 。嫩南瓜用擦丝器擦成细丝，再剁成碎；锅中放油，磕入鸡蛋，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会口感更好 。
2、南瓜碎和葱碎放入调馅的盆中，加入花生油调匀，这样油和菜之间形成一层保护膜，可以减少南瓜出水 。
3、放入炒好晾凉的鸡蛋碎和处理好的虾皮搅拌均匀 。
4、最后放入盐，蚝油搅拌均匀既是好吃的饺子馅 。
5、取出面团，轻揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放饺子馅，两手捏成饺子即可 。
6、反复操作，直至包好所有的饺子 。
饺子馅怎么弄要不要先炒熟饺子馅不用先炒熟，因为煮饺子的时候可以把肉馅煮熟 。现以猪肉饺子馅为例：；猪肉饺子馅的做法；用料：猪肉馅500g、姜末适量、盐10g、油10g、凉水30g、葱白适量、花椒面5g、酱油10g；
1、把肉馅放在盆里，加入水顺着一个方向搅上劲，这是饺子好吃的关键 。
；
2、然后放入油，盐，酱末，花椒面，酱油，继续顺着一个方向搅拌 。
【虾皮做馅时要不要炒熟，饺子馅怎么弄要不要先炒熟】；
3、搅拌好以后加入切好的葱末，继续顺着一个方向搅拌（此时可以当任何自己喜欢吃的蔬菜，韭菜，白菜，香菇等等，都可以的）；
4、再放点洋葱，饺子馅就做好了，如果觉得颜色浅可以适当加老抽 。；
5、做好之后，放冰箱冷冻保存，或者现做现包饺子 。
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